Полезные свойства кресс-салата, выращивание

Среди всех салатных растений самым уникальным и неприхотливым является кресс-салат с множеством полезных свойств, вырастить который весьма несложно на своем дачном участке.
Кроме того, выращивать кресс-салат вы можете даже в городской квартире. В любом случае это растение порадует вас интересным внешним видом и огромной пользой для организма.

Кресс-салат представляет собой травянистое растение с разветвленным стеблем высотой до 60 см. Большую часть его занимают нежные сочные перистые листья зеленого цвета.
В июне - июле на верхушках веток образуются белые зонтичные соцветия. Главные отличия кресса от других салатов – холодостойкость и скороспелость.

Полезное воздействие кресс-салата на организм человека были отмечены еще в летописях Древнего Рима, Греции и Египта. Лекари утверждали, что красивые листья могут вернуть к жизни умирающего, а у тяжелых больных значительно ускоряется процесс лечения и восстановления.

В настоящее время изучено много полезных свойств кресс-салата, обусловленных удачным сочетанием целебных веществ.

Например, в листьях и стеблях содержатся:

• минералы – кальций, фосфор, магний, йод;
• жирное масло;
• витамины, как частых групп (С, А, РР, В), так и редких (D, K);
• флавоноиды;
• эфирные масла.

Желудочно-кишечный тракт.

Регулярное включение кресс-салата в рацион способствует:

• стабилизации работы желудка и кишечника;
• нормализации аппетита;
• улучшению пищеварения;
• очищению от вредных шлаков и других образований;
• нормализации обмена веществ, как следствие, похудению.

Для правильной работы ЖКТ самое правильное – кушать свежие листья этого салата вместе  с другими овощами. Например, в виде витаминных салатов, в которые не рекомендуется добавлять соль и другие специи.

Дыхательная система.

Кресс-салат может стать настоящим спасением для астматиков. Потому что свежий сок:

• прочищает бронхи и дыхательные пути;
• облегчает дыхание;
• предупреждает астматический кашель и приступы удушья.

Главное для астматиков – это регулярное употребление сока кресс-салата (по 2-3 ст. л. 3 раза в день). При осложнениях дозу можно увеличить.
Впрочем, сок можно заменить настоем из листьев. Для приготовления надо 2 ч. л. залить стаканом кипятка и настоять в термосе 2-3 часа.

Также рекомендуется регулярно есть кресс-салат людям, бросающим курить. Флавоноиды способствуют скорому выведению никотиновых молекул и исчезновению тяги к табаку.

Особенно полезно добавлять в рацион кресс-салат городским жителям, которые редко выбираются за город или на дачу. Удачное сочетание полезных свойств значительно облегчает пагубное действие плохой экологии.

Нервная система.

Выращивание кресс-салата и его регулярное употребление поможет вам сохранить крепкую нервную систему на долгие годы. Так как полезные витамины и масла в составе растения:

• способствуют улучшению сна;
• стабилизируют работу нервных клеток;
• держат на нужном уровне кровяное давление;
• устраняют депрессивные состояния;
• помогают оптимистичнее смотреть на реальность;
• способствуют поддержанию позитивного настроя.

Для щитовидной железы.

Благодаря высокому содержанию йода:

• нормализуется работа щитовидной железы;
• восстанавливается гормональный баланс;
• предупреждаются частые эндокринные недуги, например, гипертиреоз.

Также, содержащийся там йод и другие минералы способствуют улучшению памяти и мозговой деятельности.

Для кожи.

Кресс часто используют для кожи, причем как в косметических, так и в лечебных целях.
Например, при гнойничковых образованиях, угревой сыпи, пятнах, воспалениях и аллергических реакциях рекомендуется делать компрессы из протертых листьев. Держать более 10 минут.
Как следствие, кожные поры очищаются, а инфекция исчезает. Также листья салата можно прикладывать к ранам, ожогам.

Милым женщинам рекомендуется периодически делать маски с кресс-салатом.
Например, для проблемной кожи подходит маска из отварных листьев. Достаточно 5 минут прокипятить измельченный кресс-салат, немного остудить и наложить на проблемные участки лица. Держать листья надо минут 15. Затем умыться прохладной водой.
В результате нескольких процедур кожа очищается и приобретает здоровый молодой вид.

Также на кожу можно наносить смесь из протертых листьев и простокваши. Общее количество – 3-4 ст. л. Держать нужно 10-15 минут, затем смыть и протереть лицо кусочком льда.
Буквально через 2-3 процедуры кожа становится более упругой, разглаживаются морщины. Да и оттенок лица становится более матовым и привлекательным.

Профилактика.

Частое употребление свежего кресс-салата – это хорошая профилактика некоторых заболеваний:

• глазных заболеваний, в первую очередь, катаракты;
• онкологических болезней;
• заражений крови;
• фригидности.

Разумеется, перечислены не все полезные свойства этого растения, а только, действительно, проверенные временем и опытом.

Противопоказания.

Примечательно, что употребление зелени этого растения не имеет много противопоказаний.
Его нельзя употреблять только при острых формах гастрита и язвах. И ещё, стоит с осторожностью относиться к крессу при колитах и индивидуальной непереносимости компонентов.

Выращивание

Наиболее популярные сорта: «Широколистный», «Ажур», «Данский». Все они примерно одинаковые по технологии выращивания, составу и полезным свойствам. Разница только в некоторых биологических особенностях.

Например, «Широколистный» - один из самых скороспелых сортов. Отличается быстрейшим ростом. Листья в виде цельной широкой пластины немного темноватого зеленого оттенка.

Сорт «Ажур». Название говорит само за себя.
Внешне салат очень пушистый и словно кружевами украшает грядку. Относится к среднеранним сортам. Листья обычно мелкозубчатые светло-зеленого цвета.

«Данский» - один из популярнейших раннеспелых сортов. Радует повышенной устойчивостью к холодам. Светлые листья отличаются нежностью и изящностью.

Каждый сорт по-своему хорош и примечателен. Выбор за вами!

Высаживать кресс-салат в открытый грунт можно уже в апреле. Но! Сначала важно подобрать подходящее место.

Обычно кресс-салат отлично растет недалеко от деревьев, в тенистых и увлажненных участках. Лучше всего выращивать его там, где раньше росли лук, укроп, корнеплоды.

Конечно, идеально, если вы подготовите место посадки с осени. Итак, почву нужно тщательно перекопать, добавив органические и неорганические удобрения:

• компост – 5 кг на 1 кв. м;
• суперфосфат – 20 гр.;
• хлористый калий – 15 гр.

Весной надо еще порыхлить почву вилами, увлажнить и добавить сернокислый аммоний – 20 гр. на 1 м².

На 1 кв. м. почвы нужно 0,7-0,8 гр. посевного материала.
Семена кресс-салата высеиваются рядами. Оптимальное расстояние между ними – 20-30 см. Углублять семена нужно на 0,6-1 см.

Примечательно, что уже на 3-4 день появляются первые листики. Следовательно, через 2-3 недели ждем урожай.

Посадку можно проводить не один раз за сезон.

Уход и сбор семян

Важной частью выращивания кресс-салата является уход за ним. Он заключается в прореживании, удобрении и поливе. Первый раз прореживаем - при 2-3 листиках. Второй раз – при 4-5 листьях.
Здесь важно выдержать одинаковое расстояние между растениями – в 9-10 см.

Сразу после прореживания рекомендуется удобрить почву. В первый раз можно внесите сернокислый аммоний – 10 гр. на 1 кв.м.
При втором прореживании – суперфосфат (20 гр.) и калийную соль (15 гр.)

Кресс-салат очень любит воду. Поэтому поливать нужно часто, особенно при отсутствии дождей. При недостаточном поливе листья начинают грубеть и становятся не такими сочными.

Для профилактики от крестоцветных блошек можно опрыскать листья золой (2-3 стакана на ведро воды).

Все перечисленные рекомендации можно применять к зимнему выращиванию кресс-салата в доме. Согласитесь, очень хорошо, когда на кухне всегда есть свежий сочный и очень вкусный салат.

Если вы хотите заготовить семена для следующей посадки то, как только листья побуреют, кресс-салат надо аккуратно выдернуть и подвесить за корни в сухом проветриваемом помещении.
Под растения обязательно подложите ткань или пленку. Осыпавшиеся семена можно хранить и использовать в течение 4 лет.

Вкусовые и кулинарные особенности

Его главная «изюминка»  – это конечно островатый вкус, напоминающий хрен или редиску. Возможно, вы слышали, что его называют «хренница». Отвечает за эту особенность горчичное масло в стеблях и листьях. Также кресс-салат не имеет ярко-выраженного запаха, что является его плюсом и позволяет сохранять ароматы других ингредиентов в приготовляемых блюдах.

Благодаря этой особенности он используется в огромном количестве блюд, преимущественно острых и пикантных.
Например, кресс-салат можно применять при тушении мяса, рыбы, овощей. Также листья рекомендуется добавлять в овощные салаты, гарниры, закуски, первые блюда.

Например, весной рекомендуется как можно чаще делать витаминный салат из кресса, белокочанной капусты, красного репчатого лука, свежих огурцов и вашей любимой зелени и конечно без соли.
Для заправки такого салата идеально немного оливкового масла с соком лимона или нескольких капель бальзамического уксуса.

Несомненно, такой салат всегда подержит вас в тонусе, защитит от весеннего авитаминоза и не добавит ни одного лишнего грамма к вашей фигуре, поэтому есть его можно без ограничений.

Также рекомендуется добавлять кресс-салат на завтрак в творог или домашний сыр. То есть готовить сыр «Альмете» в домашних условиях. Поверьте, это очень вкусно и полезно!

Более того, потертый кресс-салат может быть отличной основой для разных коктейлей, овощных нектаров и других полезных напитков.

Важная особенность! Кресс-салат надо добавлять в пищу сразу после срезки. Не держите его в холодильнике дольше двух суток. Иначе он потеряет много элементов и полезных свойств.