Запеканка из брокколи и цветной капусты - рецепт

Приготовим запеканку, в основе этого овощного рецепта которой фигурирует зеленая представительница капуста брокколи. Перед началом приготовления стоит разогреть духовой шкаф или печь, если дело происходит на даче, до температуры 180-200 градусов.

Что потребуется для основы запеканки из брокколи?

• 800 грамм капусты брокколи;
• 500 грамм цветной капусты;
• 1 лимон.
• 100 грамм сыра (50% жирности);
• 100 грамм сметаны (20% жирности);
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка горчицы;
• молотый черный перец по вкусу;
• поваренная соль;
• растительное масло.

Составляющие заливки:

• 100 грамм сыра (50% жирности);
• 100 грамм сметаны (20% жирности);
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка горчицы;
• молотый черный перец по вкусу;
• поваренная соль;
• растительное масло.

Для украшения готового блюда.

• зелень по вкусу;
• спелый помидор.

Готовим основу.

Очищенные целые бутоны свежей цветной капусты, капусты брокколи и разрезанный пополам лимон опустить в кипящую подсоленную воду приблизительно на 10 минут. Капуста должна остаться яркой и стать мягкой, но не развариться.

Далее все соцветия необходимо равномерно разложить на смазанном растительным маслом противне. Лимон выбросить.

Делаем заливку.

Готовим заливку для запеканки. Для этого нужно отделить яичные белки от желтков. Белки с солью необходимо взбить миксером или вилкой в стойкую пену. А два желтка нужно смешать со сметаной, горчицей и перцем.

Затем требуется аккуратно перемешать белковую и желтковую массу. Далее готовой смесью покрывается брокколи и цветная капуста. Для равномерного распределения заливки противень рекомендуется немного встряхнуть.

Запекаем и украшаем наше блюдо.

Далее запеканку из брокколи и цветной капусты нужно поставить в разогретый духовой шкаф примерно на 20 минут.

А за это время, натереть на мелкой терке сыр и перемешать его с панировочными сухарями.

За 4-5 минут до окончания приготовления запеканку нужно вынуть из шкафа и равномерно посыпать смесью сыра и панировочных сухарей и опять убрать в духовку. Далее сыр должен полностью расплавиться, а блюдо дойти до полной готовности.

Итак, восхитительная, полезная и питательная запеканка из брокколи и цветной капусты готова. Можно украсить блюдо порезанными дольками помидор и зеленью.
Приятного аппетита!