Фаршированный рисом и овощами перец в томатном бульоне

Благодаря этому низкокалорийному рецепту, получается очень вкусный фаршированный овощами и рисом перец, даже без добавления мясного фарша.
Самое главное приготовить его с хорошим настроением.
Приготовление совсем не сложное, единственное времени на него требуется приличное, приблизительно около 50-60 минут, но, поверьте это того стоит.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 шт.
• Рис  – 150 грамм
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Томатная паста – 2 ст. л
• Вода – 1.5 л.
• Растительное масло – 50 мл.
• Свежая зелень – по желанию
• Соль – по вкусу

Приготовление

Для приготовления фаршированного перца в томатном бульоне потребуется:

Два среднего размера болгарских сладких перца. Желательно без  поверхностных повреждений и на ощупь они должны быть плотными. Им необходимо аккуратно срезать верхушки и внутри удалить семена. После чего хорошо промыть в холодной воде.

Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Обжарить лук в небольшом количестве масла, до золотистой корочки.

Рис предварительно сварить в подсоленной воде, не доводя до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть. После чего перемешать с обжаренным луком.

Подготовленный заранее болгарский перец начиняем смесью риса и лука, при помощи чайной ложки.

Свежую морковь очищаем, промываем и нарезаем длинной соломкой или при помощи специального приспособления для моркови  по – корейски.

Выкладываем перец и морковь в кастрюлю, где будет тушиться перец.

Берем  натуральную томатную пасту и разводим в 1 литре холодной воды, с добавление соли.

Свежую зелень, а точнее зеленый лук, свежий укроп нарезаем мелко и выкладываем в кастрюлю. Все содержимое кастрюли заливаем томатной смесью и доливаем необходимым  количеством воды.

Кастрюлю ставим сначала на большой огонь, доводим до кипения. Далее тушим на медленном огне, наполовину с закрытой крышкой, примерно 30 – 40 минут. Досаливаем по вкусу.

Готовый фаршированный перец должен получиться мягким и в тоже время целым полностью, то есть не разваливаться.

Выкладываем перец на тарелку с бульоном, заправляем по желанию сметаной или майонезом.

Украшаем зеленью укропа.

Если вы все - таки предпочитаете больше  мясную начинку, то по данному рецепту вместе с рисом вы можете перемешать мясной фарш.