Рецепты из капусты кольраби

Если вы искали рецепты из кольраби, то я рада вам предложить свою подборку блюд из этого замечательного овоща. Это рецепты вкусные и интересные, но в тоже время простые, в основе которых лежит капуста кольраби.

Читайте про полезные свойства этого диетического овоща, а также как его вырастить на своем дачном участке в отдельной статье на нашем сайте.

Консервированная кольраби под маринадом

Главная особенность этого блюда – возможность хранить в течение нескольких месяцев и в нужное время просто открыть банку и подать эту закуску к столу. Для начала надо приготовить чистую простерилизованную литровую банку.

Ингредиенты:

• кольраби – 1-3 шт. в зависимости от размера. В нарезанном виде кольраби должна занимать 60% объема банки;
• репчатый лук – 1 крупная луковица;
• сахар – 100 гр.;
• соль – 20 гр.;
• уксус 9% - чуть меньше стакана;
• черный перец горошком – 2 шт.;
• любимые пряности – по вкусу;
• вода – 1 л.

Приготовление

Изначально нам понадобится литровая банка с крышкой для закатки.
Кольраби очистить и порезать мелкой соломкой или широкими тонкими пластиками – как чипсы. Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Затем кольраби надо вынуть и дать обсохнуть.
Лук следует мелко порезать.

Теперь готовим маринад.
В кипящую воду добавляем соль и сахар, кипятим до полного растворения и вливаем уксус. Всё, маринад готов.

В стерилизованную горячую банку раскладываем кольраби, затем лук, специи и заливаем маринадом. Накрываем крышкой и нагреваем до 90 градусов в кастрюльке с кипящей водой.
Время стерилизации – 45 минут.

Затем закуску надо закатать машинкой, банку поставить на крышку и накрыть сверху теплым полотенцем. Убедившись, что крышка завернута хорошо и не протекает, после полного остывания закуску убираем в прохладное место.

Дачный салат из кольраби

Данное блюдо – отличная закуска, например, к обеду или ужину. Однако есть вариант лечебного рецепта. Главное отличие – при приготовлении в лечебных целях в салат нельзя добавлять соль, сахар, масло, майонез или сметану.

Ингредиенты:

• кольраби – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• любая зелень и обязательно укроп;
• пряности по вкусу;
• майонез.

Приготовление

Салат готовится очень просто и быстро. Все ингредиенты нужно измельчить до желаемого размера, можно натереть на терке. Далее все овощи перемешиваются со специями, зеленью и майонезом.

Кстати, можно использовать сметану или растительное масло.  
Дачный салат готов!

Кольраби фаршированная. Рецепт

Обязательно приготовьте! Не пожалеете!

Потребуется:

• кольраби - 4 шт.;
• свежие грибы: шампиньоны или вешенки – 150 гр.;
• твердый сыр, желательно «Пармезан» - 100 гр.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук репчатый, желательно красный – 1 шт.;
• петрушка, укроп и другая зелень;
• растительное масло;
• соль;
• молотый черный перец.

Приготовление

Молодые чистые кочанчики кольраби нужно запечь в разогретой духовке (200 градусов) приблизительно полчаса. Причем, в форму для запекания, рекомендуется налить воды (больше половины стакана). За это время, надо мелко нарезать и обжарить на масле лук, грибы и болгарский перец.

Запеченную кольраби надо вытащить из духовки, остудить и аккуратно ножом или ложкой вынуть мякоть. Должны остаться полые шарики.

Мякоть надо порезать и смешать с обжаренными ингредиентами, солью, пряностями и порезанной зеленью. Затем эту массу нужно аккуратно разложить в кольраби, посыпать тертым сыром. И блюдо снова должно разогреться в духовке около 10 минут.

Подавать запеченную кольраби с порубленной свежей зеленью.
Пальчики оближешь!