Топинамбур в овощном рагу

Выращиваете ли вы на дачном участке топинамбур? Если да – то очень правильно делаете. В противном случае настоятельно рекомендую посадить весной это полезное растение. Ведь его корнеплод богат разными элементами и витаминами.

А теперь, давайте приготовим овощное рагу с топинамбуром.

Ингредиенты на 3-4 порции:

• топинамбур – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 большая луковица;
• помидор – 3-4 шт.;
• любимая зелень – сколько угодно;
• растительное масло;
• соль и, если желаете, пряности.

Конечно, это не единственный вариант рагу с топинамбуром. Если вы располагаете временем и другими овощами, то можно использовать все, что только пожелаете - экспериментируйте. Тем более от изобилия ингредиентов блюдо лишь обретает больше витаминов, красок, и вкусов.
Например, можно использовать морковь, перец, кабачок, картофель и так далее.

Приготовление

Топинамбур нужно почистить и нарезать на кубики. Баклажаны почистить и также порезать на кубики. Порезанные баклажаны следует присыпать солью минут на 7-10, чтобы убрать горечь. Когда кусочки баклажана дадут сок их следует промыть.

Затем на разогретую сковороду с высокими бортами добавить растительное масло и выложить нарезанный топинамбур, баклажан и репчатый лук. Если нужно добавьте немного воды.
Если овощи очень сочные, то воды много не потребуется. Ее уровень должен быть немного ниже рагу. Сковороду с готовящимся рагу закрыть крышкой и убавить огонь.

Далее нужно нарезать помидоры, а зелень мелко порубить. Обязательно рекомендую использовать в приготовлении этого блюда укроп и зеленый лук.

Как только вода в рагу начнет выкипать и её останется немного, нужно добавить помидоры и зелень. Минут через 5 отличное дачное блюдо готово!

Подавать овощное рагу с топинамбуром стоит горячим. К этому блюду можно приготовить свой любимый соус или подать сметану. Немного зелени посыпанной сверху, дополнительно украсит блюдо.

Следует отметить, что топинамбур очень полезен для организма. И овощное рагу с топинамбуром можно употреблять диабетикам. А также это блюдо - отличный гарнир, например, к мясу.
Приятного аппетита!